花青素又稱花色素，植物花瓣呈色物，花青素能祛斑；黑枸杞被發現之前藍莓被公認為花青素最高的食物；下面電百科就來介紹下花青素能去斑嗎？花青素的功效與作用和禁忌及花青素含量高的食物。
一、花青素的功效與作用
花青素又稱花色素，屬于類黃酮化合物；花青素是植物花瓣中的主要呈色物質，經常吃一些富含花青素的食品，對身體是有益處的；藍莓被公認為花青素最高的食物。
1、清除自由基，抗氧化緩衰老，花青素屬于類黃酮化合物，由于其化學結構特點，自身具有抗氧化性，花清除體內自由基，有助于延緩機體衰老，也具有抗腫瘤的生物學作用。有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎；
2、美容護膚，花青素的抗氧化能力是維生素E的50倍，經常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以補充營養及消除體內有害的自由基讓皮膚更加的健康細膩；因此有各種皮膚問題的人群在平時生活中都應該多吃些富含有花青素的食物，比如越橘和藍莓，其95%的成份是一種名為花青素的天然物質。
3、保護視力，花青素可以增加視網膜維生素A的含量，能增強視力，具有明目增視力功效。
4、修復肌膚，花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
5、預防心血管疾病作用?；ㄇ嗨赜兄A防心血管疾病的作用，能夠適當的降低血壓，保護血管。
6、抗炎滅菌，花青素是植物的保護色素，具有殺菌消炎的效果，可以促進傷口愈合。
二、花青素含量高的食物
花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等不同有很大差別；據初步統計在27個科， 73個屬植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽?；ǖ戎参锏慕M織中均有一定含量。
花青素含量排名：
1、藍莓，在黑枸杞被發現之前，藍莓被公認為花青素最高的食物。
2、葡萄籽，葡萄籽中也含有能夠抗氧化、清除自由基功能的花青素。
3、紫甘藍，紫甘藍也就是俗稱的紫包菜，含有一定的花青素。
4、茄子皮，你一定想不到茄子皮中會含有花青素。很多時候人們都習慣在吃茄子之前去掉皮，認為這樣吃更健康。其實茄子中最營養的部分就在茄子皮中。
5、黑枸杞，黑枸杞含有17種氨基酸，13種微量元素，黑枸杞還是目前發現的含花青素最高的植物。黑枸杞在已知自然界植物中花青素含量最高，品質最為優越，人體極易吸收，號稱“花青素之王””口服的軟黃金“花青素含量第一食物。

三、花青素能去斑嗎？
色斑的出現，說明我們身體的新陳代謝不行，不能讓廢物全部代謝出去，以至于身體里面積聚了太多的毒素。原花青素，是現在發現的祛斑的最有作用的物質，比維生素C和維生素E效果強幾十倍不止；除此之外，還可以幫助女性延緩衰老，起到駐顏美容的作用，是一個養顏佳品。花青素是具有美白作用的，因為機體衰老主要是由于呼吸作用產生自由基，破壞機體的膜系統和色斑的出現。
皮膚屬于結締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。花青素能夠恢復膠原蛋白活力這一特點，可防止皮膚皺紋的提早生成，防曬，抗氧化能力強，可以加速新陳代謝的速率，淡化色斑，更能補充皮膚營養。
四、花青素的副作用，花青素的禁忌
食用花青素對身體無害，只有好處，沒有副作用；但是凡事吃的都講究適量，以黑枸杞為例，黑枸杞比較適合體質虛弱抵抗力差的人吃，想達到增強抵抗力要堅持長期使用，但枸杞屬于一種能夠溫熱身體效果的物品，所以，如果患有了感冒發燒或者是炎癥之類的疾病的話，最好等身體恢復正常了再食用黑枸杞。

五、花青素哪些人不能喝？
花青素對任何人都有益處，對心腦血管疾病患者最為適宜，主要功效可以延緩衰老，防止血管老化。但少部分的人群對于色素存在過敏不能喝。由于花青素出色而豐富的功效作用，尤其是其強抗氧化性的特色，大眾皆宜食用，愛美女性、亞健康人群、中老年人士、免疫力低下者以及追求健康體格及生活的人士飲用?；ㄇ嗨厥且环N植物色素，是一種天然色素。正是如此，那些富含花青素的植物，一般都會顯現出紫紅的顏色，例如人們常說的藍莓、黑枸杞、葡萄籽等等?？茖W家們對花青素的研究過程中，發現花青素有一定的對蛋白質抗氧化的作用，但前提是花青素結構沒有受到破壞。更多關于花青素的功效與作用請關注電百科，盜載必究。